OMAKASE
BIA
ROPPONGI
THE COUNTER
美会
出汁に、
タイの香り。
出汁を土台に据える。そこへタイの香りを重ね、季節の食材を添える。
日本各地の厨房で技を磨いたタイ出身の店主・ビアが辿り着いた、日本料理の細やかな技法と、タイのスパイスの掛け合わせ。
その交点にひとつだけ立つのが、次章の一椀——温泉水で育てた手長海老のトムヤムである。
温泉水育ち、
手長海老のトムヤム。
温泉水で育んだ手長海老。その甘みを、澄んだ一椀に閉じ込めた。
味噌と出汁が土台。タイの酸味と香り、そして日本の出汁が、静かに交わる。
季節を辿る、
おまかせ一本。
夜、静かに供される一続きの構成。品書きを選ぶのではなく、季節の流れをたどる。
前菜から椀もの、火入れの一皿、〆へと連なる、店主ビアの手による無菜単。
お一人様 ¥35,455（税込）、2名様より8名様まで。夜のみ、17:30と20:30の二部制。
季節を辿る、
おまかせ一本。
夜、静かに供される一続きの構成。品書きを選ぶのではなく、季節の流れをたどる。
前菜から椀もの、火入れの一皿、〆へと連なる、店主ビアの手による無菜単。
お一人様 ¥35,455（税込）、2名様より8名様まで。夜のみ、17:30と20:30の二部制。
金箔の壁に、
十五の席。
金箔の壁に、
十五の席。
全15席。明るい檜のカウンターと、金箔の輝く後壁。
加えて、2名から8名までの個室が四室。夜は17:30と20:30、予約制の二部制。全席禁煙。
ACCOLADES
食べログの信頼、
三つの目印。
食べログアワードSilver ×32024・2025・2026
総合評価4.36486件のレビュー
食べログ100名店100イノベーティブ部門
食べログ アワード Silver を3年連続（2024・2025・2026）で受賞。
4.36 / 486件のレビュー、そしてイノベーティブ部門の食べログ100名店に選出。
厨房・カウンター・サービスを、四人の手で。
出典：食べログ（2026-07-22時点）